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第5回　アンケート結果

料理に欠かせないと思う調味料は何ですか？（複数回答）

男性全体

女性全体

順位		N=6451
1	醤油（濃いくち・淡くち）	5492
2	味噌（赤・白・あわせ）	5379
3	塩（精製塩・天日塩）	5176
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	3996
5	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	3458
6	みりん	3231
7	マヨネーズ	3009
8	ニンニク	2778
9	唐辛子（七味唐辛子含む）	2710
10	しょうが	2706
	わさび	2640
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	2631
	ケチャップ	2520
	米酢・穀物酢	2326
	料理酒	2292
	その他	72
	わからない・料理はしない	427

順位		N=7532
1	醤油（濃いくち・淡くち）	7498
2	砂糖（上白糖・黒糖など）	6712
3	塩（精製塩・天日塩）	6658
4	味噌（赤・白・あわせ）	6300
5	みりん	5449
6	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	5342
7	マヨネーズ	4876
8	ケチャップ	4483
9	しょうが	4286
10	スープ・だしがらの素	4260
	料理酒	4183
	植物油	4140
	米酢・穀物酢	4088
	ニンニク	4084
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	3991
	その他	188
	わからない・料理はしない	64

20代未満男性

20代未満女性

順位		N=65
1	塩（精製塩・天日塩）	50
2	味噌（赤・白・あわせ）	42
3	醤油（濃いくち・淡くち）	40
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	34
5	マヨネーズ	24
6	みりん	20
6	植物油	20
6	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	20
9	米酢・穀物酢	19
9	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	19
	しょうが	18
	めんつゆ	17
	わさび	17
	唐辛子（七味唐辛子含む）	17
	ケチャップ	17
	その他	0
	わからない・料理はしない	6

順位		N=143
1	砂糖（上白糖・黒糖など）	111
2	醤油（濃いくち・淡くち）	103
3	塩（精製塩・天日塩）	98
4	味噌（赤・白・あわせ）	96
5	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	70
6	みりん	65
7	マヨネーズ	61
8	ケチャップ	58
9	バター	53
10	スープ・だしがらの素	51
	めんつゆ	48
	料理酒	48
	うま味（だしのもと）調味料	48
	植物油	48
	唐辛子（七味唐辛子含む）	48
	その他	6
	わからない・料理はしない	15

20代男性

20代女性

順位		N=742
1	塩（精製塩・天日塩）	565
2	醤油（濃いくち・淡くち）	539
3	味噌（赤・白・あわせ）	501
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	398
5	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	328
6	みりん	298
7	マヨネーズ	287
8	ニンニク	241
9	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	237
10	唐辛子（七味唐辛子含む）	224
	ケチャップ	223
	しょうが	219
	料理酒	217
	バター	213
	わさび	208
	その他	10
	わからない・料理はしない	59

順位		N=1587
1	醤油（濃いくち・淡くち）	1453
2	塩（精製塩・天日塩）	1323
3	砂糖（上白糖・黒糖など）	1290
4	味噌（赤・白・あわせ）	1133
5	みりん	1037
6	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	1021
7	マヨネーズ	894
8	料理酒	891
9	スープ・だしがらの素	825
10	ケチャップ	789
	植物油	757
	ニンニク	748
	うま味（だしのもと）調味料	742
	しょうが	724
	バター	705
	その他	46
	わからない・料理はしない	28

30代男性

30代女性

順位		N=2069
1	醤油（濃いくち・淡くち）	1659
2	塩（精製塩・天日塩）	1610
3	味噌（赤・白・あわせ）	1554
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	1219
5	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	1064
6	みりん	973
7	マヨネーズ	900
8	ニンニク	838
9	唐辛子（七味唐辛子含む）	765
10	しょうが	754
10	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	754
	ケチャップ	729
	わさび	710
	バター	681
	植物油	677
	その他	28
	わからない・料理はしない	140

順位		N=3060
1	醤油（濃いくち・淡くち）	2947
2	砂糖（上白糖・黒糖など）	2733
3	塩（精製塩・天日塩）	2716
4	味噌（赤・白・あわせ）	2394
5	みりん	2189
6	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	2172
7	マヨネーズ	1964
8	ケチャップ	1796
9	料理酒	1782
10	スープ・だしがらの素	1774
	しょうが	1675
	ニンニク	1669
	植物油	1652
	米酢・穀物酢	1600
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	1565
	その他	80
	わからない・料理はしない	14

40代男性

40代女性

順位		N=2209
1	味噌（赤・白・あわせ）	1936
2	醤油（濃いくち・淡くち）	1919
3	塩（精製塩・天日塩）	1825
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	1383
5	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	1259
6	みりん	1121
7	マヨネーズ	1088
8	唐辛子（七味唐辛子含む）	1018
9	わさび	987
10	しょうが	986
	ニンニク	971
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	949
	ケチャップ	920
	米酢・穀物酢	861
	日本酒	812
	その他	29
	わからない・料理はしない	137

順位		N=1911
1	醤油（濃いくち・淡くち）	2026
2	味噌（赤・白・あわせ）	1783
3	砂糖（上白糖・黒糖など）	1777
4	塩（精製塩・天日塩）	1739
5	みりん	1467
6	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	1416
7	マヨネーズ	1324
8	ケチャップ	1253
9	しょうが	1242
10	米酢・穀物酢	1173
	植物油	1149
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	1134
	スープ・だしがらの素	1128
	ニンニク	1090
	うま味（だしのもと）調味料	1048
	その他	43
	わからない・料理はしない	6

50代男性

50代女性

順位		N=892
1	醤油（濃いくち・淡くち）	850
2	味噌（赤・白・あわせ）	831
3	塩（精製塩・天日塩）	732
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	590
5	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	521
6	みりん	500
7	しょうが	444
7	わさび	444
9	マヨネーズ	441
10	ニンニク	439
	唐辛子（七味唐辛子含む）	433
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	420
	米酢・穀物酢	412
	ケチャップ	396
	料理酒	367
	その他	3
	わからない・料理はしない	59

順位		N=709
1	醤油（濃いくち・淡くち）	814
2	味噌（赤・白・あわせ）	746
3	砂糖（上白糖・黒糖など）	681
4	塩（精製塩・天日塩）	658
5	みりん	587
6	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	560
7	マヨネーズ	544
8	米酢・穀物酢	521
9	しょうが	511
10	ケチャップ	508
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	496
	植物油	449
	ニンニク	445
	わさび	427
	唐辛子（七味唐辛子含む）	426
	その他	11
	わからない・料理はしない	1

60歳以上男性

60歳以上女性

順位		N=474
1	味噌（赤・白・あわせ）	515
2	醤油（濃いくち・淡くち）	485
3	塩（精製塩・天日塩）	394
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	372
5	みりん	319
6	しょうが	285
7	わさび	274
8	ニンニク	273
9	マヨネーズ	269
10	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	267
	米酢・穀物酢	266
	料理酒	266
	唐辛子（七味唐辛子含む）	253
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	251
	ポン酢	239
	その他	2
	わからない・料理はしない	26

順位		N=122
1	醤油（濃いくち・淡くち）	155
2	味噌（赤・白・あわせ）	148
3	塩（精製塩・天日塩）	124
4	砂糖（上白糖・黒糖など）	120
5	みりん	104
6	こしょう（ホワイトペッパー・ブラックペッパーなど）	103
7	米酢・穀物酢	101
8	しょうが	95
9	ニンニク	89
10	マヨネーズ	89
	植物油	85
	ソース（ウスターソース、とんかつソースなど）	82
	わさび	80
	唐辛子（七味唐辛子含む）	80
	ケチャップ	79
	その他	2
	わからない・料理はしない	0

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【調査方法】　インターネットを利用した市場調査
【調査期間】　2004年11月2日～11月8日
【調査対象】　全国の男女　13983人
ネットリサーチDIMSDRIVE調べ

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